Gesundes Speisesalz?
Salz ist für uns lebensnotwendig, kann aber von unserem Körper nicht selbst hergestellt werden, deshalb ist eine Zufuhr über die Nahrung wichtig.
Es werden dazu verschiedene Salzarten im Handel angeboten, grob unterscheidet man:
- Meersalz, stammt aus den heutigen Meeren und wird in der Sonne getrocknet, gemahlen und verpackt
- Steinsalz, stammt aus dem Urmeer und wird in Salzbergwerken abgebaut
- Kochsalz, meistens Steinsalz, das industriel raffiniert wurde.
In der Salzherstellung von Kochsalz werden Antiklumpmittel/Rieselhilfen zugefügt, um das Verklumpen zu verhindern.
Sehr häufig wird dem Kochsalz zusätzlich Jod, Floridverbindungen und Folsäure untergemischt.
Die Begründung ist, dass der Mensch nur mangelhaft mit diesen Mikronährstoffen versorgt ist.
Sind diese Zusätze für den Menschen sinnvoll, wenn man folgendes beachtet, bilden Sie sich eine eigene Meinung.
Jod:
Für den Körper ist das Spurenelement lebenswichtig, aber nur in geringen Mengen, jedes mehr überfordert ihn. „Viel hilft viel“ gilt hier keinesfalls, denn eine falsche Dosierung fördert z.B. eine Unterfunktion der Schilddrüse und Hashimoto.
In Deutschland wird in nahezu allen Produkten, auch beim Bäcker und Metzger, mit Jodsalz gewürzt und gleichzeitig wird Viehfutter mit Jodsalz angereicht.
Bei allen diesen Jodzugaben handelt es sich aber nicht um natürliches Jod, sondern um künstliches Jod, bzw. einem Abfallprodukt der Industrie.
Fluorid:
Es befindet sich im menschlichen Körper fast ausschließlich in den Zähnen und Knochen.
Eine Überversorgung macht nicht nur die Zähne sehr hart, sondern ebenfalls sehr brüchig und spröde. In den Knochen führt dies zu einer schmerzhaften Arthritis, einer Entzündung in den Gelenken.
Fluorid überwindet die Blut-Hirn-Schranke und ist verantwortlich für schwere Hirnschäden und ist in der Lage Gehirn- und Körperfunktionen direkt und indirekt zu stören.
Fluoride schwächen die Schilddrüse, beeinträchtigen Nierenfunktionen, fördern Calciummangel in dem es Calcium an sich bindet und für den Körper nicht mehr nutzbar macht.
Folat (Vitamin B9)
Das natürliche Vitamin heißt Folat, die synthetische Form Folsäure.
Folat wirkt besonders im Gehirn und im Nervensystem, ist entscheidend für die Bildung roter und weißer Blutkörperchen.
Es ist ein Coenzym, ein Mangel kann die Zellteilung, das Wachstum und andere Körperfunktionen erheblich beeinflussen.
Dabei ist aber immer zu berücksichtigen das Folat immer nur zusammen mit anderen Vitaminen und Spurenelementen wirken kann.
Kochsalz wird immer Folsäure zugesetzt, eine chemische Verbindung, die der Körper unter anderem nicht verwerten kann.
Lesen Sie zu dem Thema Salz auch noch unten aufgeführten Ausschnitt aus einem Artikel des
pta forum vom 14.11.24
und entscheiden Sie dann selbst, welches Salz Sie bevorzugen!
DGE empfiehlt Speisesalz mit Jod und Fluorid
»Wenn Speisesalz verwendet wird, dann sollte es mit Jod und Fluorid angereichert sein«, sagt Silke Restemeyer von der DGE. Die Jodversorgung der Bevölkerung in Deutschland zeige einen rückläufigen Trend. Eine längerfristige Unterversorgung mit dem lebenswichtigen Spurenelement könne zu Funktionsstörungen der Schilddrüse führen. Mit Fluorid angereichertes Salz hilft laut DGE, der Entstehung von Karies an den Zähnen vorzubeugen.
Mit Folsäure angereichertes Speisesalz zu konsumieren, sei dagegen nicht notwendig. Die empfohlene Folatzufuhr lasse sich auch bei erhöhtem Bedarf durch folatreiche Lebensmittel decken
